Winkler – Bäckerei & Café

Bei dem Lehrberuf zum Teigtechniker:in (offiziell Backtechnolog:in) handelt es sich um einen neuen Beruf.

Du lernst alles, was ein:e gute:r Handwerksbäcker:in wissen muss und noch mehr. Die Ausbildung dauert 6 Monate länger (3,5 Jahre).

Dein Zusatzwissen:

• Backtechnolog:innen bedienen und überwachen vor allem automatisierte Maschinen und Anlagen und greifen im Störungsfall ein.
• Du erlangst Kenntnisse über Digitalisierung, technische Neuerungen, Laborarbeit sowie Lebensmitteltechnologie in der Bäckerei.
• Du hast gute Chancen, dich in der Bäckerei der Zukunft zurechtzufinden und eine Führungsposition zu übernehmen.
• Als gelernte:r Backtechnolog:in bist du vor allem in größeren Bäckerein und in Laboren tätig und arbeitest dort im Team mit anderen Teigversteher:innen zusammen.

Neben diesem technologischen Aufgaben besteht du ein Arbeitsalltag aus den Handgriffen des klasschen Bäckerhandwerks.

Das ist dein Arbeitstag:

• Kneten, Formen, Schlingen, Bestreuen und Backen – du behandelst unsere Brote und Gebäcke so liebevoll, dass sie sich wie von alleine verkaufen.
• Du lernst die traditionelle Teigbereitung und wie unsere Natursauerteig durch lange Reifezeiten besonders gut werden.
• Da die Arbeit in fröhlicher Stimmung leichter von der Hand geht, trägst du mit guter Laune dazu bei.
• Du arbeitest im Team mit den Kolleginnen der Backstube und auch denen der anderen Bereiche gut zusammen.
• Mit guten Ideen und Verbesserungsvorschlägen hältst du dich  nicht zurück.
• Auf genaues Arbeiten und einen sauberen Arbeitsplatz legst du großen Wert.